Mohn-Marzipan-Quark mit Kirschen
4 El Milch
2 El gemahlener Mohn
1 Päckchen Vanillezucker
1 Glas Sauerkirschen (370 g)
½ Vanilleschote
1 El Zucker
1 Zimtstange
1 El Speisestärke
2–3 El Amarenakirschen mit Saft
75 g Marzipanrohmasse
500 g Sahnequark
100 ml Sahne
Minze zum Verzieren
Für 6 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Kühlzeit)
Pro Portion: ca. 330 kcal/1386 kJ, 12 g E, 20 g F, 18 g KH
Milch erhitzen, den gemahlenen Mohn mit 1 Tl Vanillezucker darin aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und auskratzen.
125 ml aufgefangener Kirschsaft, Zucker, Vanillemark mit Vanilleschote und Zimtstange aufkochen. Stärke in etwas aufgefangenem Kirschsaft glatt rühren und dazugeben. 1 Minute köcheln lassen, dann die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen, Topf vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben. Kompott auskühlen lassen. Am Schluss die Amarenakirschen daruntermischen.
Marzipan raspeln und mit ca. 100 g Quark pürieren. Restlichen Quark, Mohnmischung und restlichen Vanillezucker unterrühren. Sahne steif schlagen und unter den Mohnquark ziehen. Mohncreme und Kirschen abwechselnd in 6 Dessertgläser schichten und mit Minzeblättchen verzieren.