Raclette-Variationen
mit Frühlingszwiebeln:
750 g gegarte Pellkartoffeln
½ Bund Frühlingszwiebeln
8 Scheiben Wacholderschinken
400 g Raclettekäse
mit Ziegenkäse:
100 g Zucchini
350 g Tomaten
1 kleine Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
3–4 Thymianzweige
2 Rollen Ziegenkäse (à 150 g)
mit Gorgonzola:
100 g Serrano- oder Parmaschinken
10 halbweiche getrocknete Pflaumen
10 entsteinte Datteln
150 g Gorgonzola
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 860 kcal/3612 kJ, 44 g E, 55 g F, 40 g KH
Für die Frühlingszwiebel-Variante Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Beides in Raclette-Pfännchen geben. Schinken- und Käsescheiben quer halbieren. Erst den Schinken und dann den Käse auf die Kartoffeln legen.
Für die Ziegenkäse-Variante Zucchini waschen, trocken tupfen und in feine Stifte schneiden. Frische Tomaten waschen und grob würfeln. Knoblauch durch die Presse drücken, mit dem Olivenöl vermischen und etwas ziehen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln, hacken und mit dem Knoblauchöl unter die Tomaten mischen. In Raclette-Pfännchen geben, ein paar Zucchinistifte daraufstreuen, Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und darüberstreuen.
Für die Gorgonzola-Variante Schinken längs halbieren und je 1 Pflaume bzw. Dattel in eine Scheibe wickeln. In Raclette-Pfännchen geben. Gorgonzola darüberbröckeln und überbacken.