Karamellisierte Feigen
12–18 frische Feigen
½ Vanilleschote
5 El Zucker
5 El Butter
Saft von 3 Orangen
100 g Honig
6 Mandelplätzchen
6 Kugeln Vanilleeis
Puderzucker zum Bestreuen
Fett für die Form
Für 6 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
Pro Portion: ca. 326 kcal/1369 kJ, 3 g E, 5 g F, 65 g KH
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Feigen waschen, trocken tupfen, am Stielende kreuzweise einschneiden. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen, mit dem Zucker mischen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Feigen darin rundherum anbraten, Vanillezucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.
Feigen in eine kleine, gebutterte Auflaufform setzen. Verbliebenes Karamell in der Pfanne mit dem Orangensaft ablöschen, Honig unterrühren, kurz erhitzen. Feigen mit der Sauce übergießen und im Ofen etwa 10 Minuten backen.
Jeweils 2–3 Feigen auf einem Teller anrichten. Mandelgebäck und jeweils 1 Kugel Eis dazugeben. Mit Puderzucker bestäubt servieren.