Französische Möhren-Kürbissuppe
1 große Kartoffel (mehlig kochend)
400 g Hokkaido-Kürbis
200 g Möhren
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
2–3 El Pastis
600 ml Brühe (Instant)
2 Zweige Thymian
je 1 Zweig Oregano, Rosmarin, Estragon
Salz, Pfeffer
ca. 2 El Zitronensaft
etwas abgeriebene Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
150 g Crème fraîche
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kochzeit)
Pro Portion: ca. 250 kcal/1050 kJ, 4 g E, 19 g F, 15 g KH
Kartoffel schälen und waschen. Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit Fasern herauslöffeln. Möhren waschen und schälen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Alle Zutaten klein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin kurz andünsten. Kartoffel, Möhren und Kürbis zugeben (beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgegessen werden). Mit Pastis ablöschen und mit Brühe auffüllen. Kräuterzweige waschen und trocken schütteln, einen Zweig Thymian für die Dekoration beiseitelegen, die restlichen Kräuter dazugeben. Alles ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Kräuterzweige entfernen, Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken. 100 g Crème fraîche einrühren. Suppe in Schälchen verteilen, jeweils mit einem Klecks Crème fraîche garnieren und mit Thymian bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.