Mediterranes Hühnchen
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
4 Schalotten
3 Hähnchenkeulen
3 Hähnchenbrüste mit Haut
Salz
Pfeffer
8 El Rapsöl
4 geschälte Knoblauchzehen
300 ml trockener Weißwein
10–15 Lorbeerblätter
125 g Kapernäpfel (ersatzweise 50 g Kapern)
1 Bund glatte Petersilie
Für 6 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion: ca. 753 kcal/3163 kJ, 35 g E, 57 g F, 15 g KH
Die Paprikaschoten putzen, waschen, zunächst vierteln und dann die Viertel quer halbieren. Schalotten schälen und ebenfalls vierteln. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und jeweils am Gelenk in 2 Stücke schneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
In einem großen Bräter Rapsöl erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze rundherum goldbraun braten. Paprika und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, salzen, gut pfeffern und mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblätter dazugeben und den Bräter auf die 2. Schiene von unten schieben. Ca. 35 Minuten garen.
Kapernäpfel abtropfen lassen und längs halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Beides kurz vor Ende der Garzeit unter das Hähnchen mischen und servieren. Dazu passt Baguette.