Hüftsteak Stroganoff
400 g Champignons
2 mittelgroße Gewürzgurken
4 Rinderhüftsteaks (à 200 g)
Salz, Pfeffer
2 El Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
50 g Butter
4 El Weinbrand
300 ml Sahne
4 El Ketchup
2 Tl mittelscharfer Senf
1 Tl roter Pfeffer nach Belieben
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Brat- und Kochzeit)
Pro Portion: ca. 648 kcal/2722 kJ, 46 g E, 47 g F, 8 g KH
Champignons putzen und vierteln. Gewürzgurken fein würfeln. Die Rinderhüftsteaks salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Steaks darin von beiden Seiten 3–4 Minuten bei starker Hitze anbraten, herausnehmen und warm halten.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Champignons mit den Zwiebelwürfeln darin braten. Mit dem Weinbrand ablöschen, die Sahne dazugießen und 1 Minute offen köcheln lassen. Anschließend Gurkenwürfel, Ketchup und Senf unterrühren, nochmals kurz köcheln lassen, nach Geschmack salzen, pfeffern und nach Belieben mit rotem Pfeffer bestreuen. Steaks mit der Sauce servieren. Dazu passen Pommes frites.