Lachsforellen mit Meerrettichsahne
4 Lachsforellenfilets (à 180 g)
Salz, Pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
400 ml Sahne
2 Eigelb
2–3 El frisch geriebener Meerrettich
1 Bund Dill
Butter für die Form
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
Pro Portion: ca. 584 kcal/2453 kJ, 41 g E, 46 g F, 3 g KH
Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Eine Auflaufform mit Butter fetten und die Filets nebeneinander hineinlegen. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Zitronen waschen und trocken tupfen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden und bereitlegen. Von der zweiten Zitrone die Schale abreiben. Mit Sahne, Eigelb und Meerrettich verquirlen. Dill waschen, trocken schütteln, 4 Stiele zum Garnieren beiseitelegen. Restlichen Dill fein hacken und untermischen.
Sahneguss über den Lachsforellenfilets verteilen. Im Ofen auf der oberen Schiene etwa 15 Minuten überbacken. Mit Zitronenscheiben und Dill garnieren und servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und Salat.