Kalfslever alla Veneziana

bereiding: 20 min

4 plakken kalfslever à 100 g

bloem voor het bestrooien

4 uien, in smalle ringen

50 g boter

zout en (versgemalen) peper

4 el ragfijn gesneden salie

Spoel de plakken lever met koud water en dep ze droog. Bestrooi de lever met wat bloem; schud de overtollige bloem eraf.

Verhit de helft van de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de uiringen zachtjes in ca. 8 minuten lichtbruin.

Verhit intussen de rest van de boter in een andere koekenpan en bak de lever 2-3 minuten per kant, van binnen zijn ze dan rosé.

Bestrooi de lever met zout en peper en leg de plakjes op een schaal. Schep de uien erover en bestrooi het geheel met salie.

Lekker met krielaardappeltjes met rozemarijn en een salade.