Pittige stoofpot van varkensvlees

bereiding: 70 min

½ l vleesbouillon

2 tl gedroogde Italiaanse

kruiden

500 g schouderkarbonades

2 uien

1 teentje knoflook

2 rode Spaanse pepers

50 g gerookte spekblokjes

125 g chorizo,

in kleine blokjes

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 tl oregano

300 g vastkokende aardappelen, beetgaar in blokjes

1 avocado

100 g feta in blokjes

Breng in een pan de bouillon met de Italiaanse kruiden aan de kook. Leg de karbo nades erin en laat ze tegen de kook aan in 30-40 minuten gaar worden.

Pel en snipper 1 ui en de knoflook. Snijd de andere ui in ringen. Snijd de Spaanse pepers overlangs doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.

Bak het spek uit in een pan en bak de pepers 2-3 minuten zachtjes mee. Bak de chorizo in een braadpan op matig vuur in 5-8 minuten knapperig.

Neem het vlees uit de bouillon en trek het met twee vorken in grove stukken.
Schep de chorizo uit de braadpan. Bak in het achter gebleven bakvet het vlees met de ui in 10 minuten al omscheppend bruin.
Bak de knoflook even mee.

Schep de tomaat met het sap, de oregano, chorizo en de helft van de bouillon door het vlees en laat alles ca. 15 minuten zachtjes sudderen. Voeg na 5 minuten de aardappel en pepers met spek toe. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakken.

Verdeel het gerecht over diepe borden en garneer het met de avocado, kaas en de uienringen.

Lekker met rijst, sperziebonen en tortillachips.