Gehaktbrood met paprika-tomatensaus

bereiding: 20 min | oven: 1 uur

500 g half-om-half gehakt

1 kleine ui, gesnipperd

4 el gesnipperde peterselie

50 g vers broodkruim

2 el tomatenpuree

1 ei

zout en (cayenne)peper

voor de paprika-tomatensaus

1 klein blikje ananasstukjes

1 ui, gesnipperd

25 g boter

2 teentjes knoflook,

gesnipperd

2 rode paprika’s,

in kleine stukjes

1 blik tomatenblokjes

(ca. 400 g)

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Doe het gehakt in een kom en voeg de ui, 3 eetlepels peterselie, het broodkruim, de tomatenpuree, het ei, zout en cayennepeper naar smaak toe. Kneed het mengsel goed door en vorm er een ‘brood’ van. Druk het gehaktbrood in een paté of (glazen) cakevorm en strijk de bovenkant glad.

Bak het gehaktbrood in het midden van de oven in ca. 1 uur bruin en gaar.

Giet de ananas af boven een maatbeker. Vul het sap met water aan tot 100 ml.

Verhit de boter in een hapjespan met antiaanbaklaag en roerbak de ui en paprika ca. 3 minuten. Voeg de knoflook toe en roerbak die ca. 1 minuut mee. Roer de stukjes ananas, het ananasvocht en de tomatenblokjes met het vocht erdoor. Breng de saus al roerend aan de kook en laat hem zachtjes, zonder deksel, ca. 10 minuten pruttelen. Breng de saus op smaak met zout en cayennepeper en roer de rest van de peterselie erdoor.

Neem het gehaktbrood uit de oven, giet het vocht eraf en stort het gehaktbrood op een snijplank; snijd het brood in plakken.
Geef de saus apart.

Lekker met gebakken aardappelen en sperziebonen.