Chateaubriand met limoncello-koriander boter

bereiding: 15 min | wachten: 15 min

2 chateaubriand à 300 g

140 g boter

1 el limoncello (Italiaanse

citroenlikeur)

½ -1 el koriander,

fijngesneden

zout en (versgemalen) peper

Laat het vlees in 15 minuten op kamer- temperatuur komen.

Meng 100 gram boter met de limoncello en koriander. Voeg naar smaak zout en peper toe. Zet de boter tot gebruik in de koelkast.

Verhit de rest van de boter in een koekenpan. Zet het vuur halfhoog en bak de chateaubriand rondom bruin. Bak nog 2-3 minuten per kant tot het vlees rosé is. Bestrooi het vlees met zout en peper.

Maak vier mooie bolletjes van de boter en leg deze op het vlees.

Lekker met gebakken krieltjes en sperziebonen.