Varkenskrabbetjes met anijs en cranberry’s

bereiding: 45 min

1 kg spareribs

40 g boter

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook,

gesnipperd

5 cm verse gemberwortel,

geraspt

2 el sojasaus

1 el oestersaus

2 el jenever

2 tl suiker

1 el gestampte muisjes

(broodbeleg)

zout en (versgemalen) peper

200 ml runderbouillon

(van een bouillonblokje)

4 el cranberrycompote (potje)

4 stoneleeks of bosuitjes,

in stukjes van 4 cm

1 el maïzena

Snijd de spareribs los.

Verhit de boter in een ruime braadpan en fruit de ui, knoflook en gember al omscheppend 3 minuten op halfhoog vuur.

Voeg de spareribs toe en roerbak ze rondom mooi bruin.

Voeg de sojasaus, oestersaus, jenever, suiker, muisjes, zout en peper toe en roerbak alles 2 minuten. Voeg de bouillon toe en laat de spareribs met het deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar worden.

Schep de compote en stoneleeks door het vleesmengsel en kook alles nog 5 minuten.

Schep de spareribs uit de pan en leg ze op een schaal.

Roer de maïzena los met een beetje water en roer het mengsel door het kookvocht. Laat het vocht op laag vuur binden. Schenk het sausje over de spareribs.

Lekker met witte rijst en roergebakken groene asperges.