Lamskoteletjes met geroosterde paprika

bereiding: 25 min

2 rode paprika’s

2 oranje, gele of groene

paprika’s

12 kleine lamskoteletjes (bijv.

zuiglam)

2 tl paprikapoeder

zout en (versgemalen) zwarte

peper

30 g gesmolten boter

3 el olijfolie

3 grote tenen knoflook

Leg de paprika’s onder een hete grill en laat de schil flink zwart worden. (Of houd ze in de vlam van het gasfornuis en draai ze net zolang tot ze aan alle kanten geblakerd zijn.) Leg de paprika’s in een schaal, dek af met huishoudfolie en laat 10 minuten staan. Schraap met een scherp mes de buitenkant van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in brede repen van ca. 2 cm.

Bestrooi de lamskoteletjes met paprikapoeder, zout en peper. Bestrijk ze licht met een mengsel van de gesmolten boter, de helft van de olijfolie en 2 fijngehakte teentjes knoflook. Leg ze in een grillpan en bak ze 3-4 minuten aan elke kant. Ze mogen van binnen nog rosé zijn.

Roer het laatste fijngehakte teentje knoflook door de overgebleven olijfolie en schep dit mengsel door de paprika’s.

Leg op elk bord drie koteletjes en serveer de geroosterde paprika erbij. Bestrooi het gerecht naar smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Lekker met gekruide couscous of rijst en een tomatensalade.