Gegrilde biefstuk met rode bietenmousse en gorgonzola

bereiding: 15 min | wachten: 2 uur + 15 min

2 blaadjes gelatine

1 rode biet, gekookt

1 kleine tomaat

zout en (versgemalen) peper

4 kogelbiefstukken à 100 g

1 el zonnebloemolie

100 g gorgonzola

Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water.

Pureer de biet met de tomaat met een staafmixer. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Verhit 3 eetlepels van het mengsel tot het bijna kookt. Knijp de blaadjes gelatine uit en meng dit door de bietenpuree. Roer dit door de rest van het tomatenmengsel. Zet de mousse 2 uur in koelkast om op te stijven.

Laat de biefstuk in ca. 15 minuten op kamertemperatuur komen. Snijd de gorgonzola in dunne plakjes.

Vet een grillpan in met olie. Verhit de pan. Bak de biefstukken op matig hoog vuur 1-3 minuten per kant afhankelijk van de gewenste gaarheid, rood of rosé.
Bestrooi de biefstukken naar smaak met zout en peper.

Leg de biefstukken op een bord, leg er een bolletje bietenmousse en de plakjes gorgonzola naast.

Lekker met gebakken aardappeltjes en een salade.