Kalfsschnitzels met citroensaus

bereiding: 20 min

1 citroen

4 ongepaneerde kalfsschnitzels van elk 100 g

bloem voor het bestrooien

50 g boter

zout en (versgemalen) peper

3 el salie, ragfijn gesneden

Borstel de citroen onder heet stromend water schoon en dep hem droog.
Snijd er 4 dunne plakjes af en pers de rest uit.

Snijd de schnitzels in tweeën, zodat er 8 stukjes vlees zijn. Bestuif de stukjes vlees rondom met bloem en schud de overtollige bloem eraf.

Verhit 30 gram boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de schnitzels in 2-3 minuten per kant gaar en bruin.
Bestrooi ze met zout en peper.

Leg het vlees op een warme schaal.
Roer 2 eetlepels citroensap, de rest van de boter en de salie door het bakvet.
Schraap de aanbaksels van de panbodem los.

Lepel de saus over het vlees en leg de plakjes citroen erop.

Lekker met pasta en broccoli of gebakken courgette.