Lam met amandelen

bereiding: 1¾ uur

650 g mager lamsvlees

zout en (versgemalen) zwarte

peper

25 g boter

1 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

6 cm verse gember, geschild

1 tl korianderzaad

⅓ groene Spaanse peper

300-350 ml groentebouillon

(tablet)

150 g witte amandelen

1 tl gemalen kaneel

2 hardgekookte eieren

in blokjes

verse koriander

Snijd het vlees in dobbelsteentjes en bestrooi deze met zout en peper.

Verhit de boter en de olie in een braadpan en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Doe de ui erbij en laat alles nog eens 2 minuten bakken.

Rasp de gember en kneus het korianderzaad. Snijd de Spaanse peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Voeg aan het vlees de bouillon met gember, korianderzaad en Spaanse peper toe.
Doe een deksel op de pan en laat het vlees in ca. 1½ uur gaarstoven.

Maal de amandelen of hak ze heel fijn en roer de kaneel erdoor; schep het mengsel bij het vlees. Voeg eventueel nog wat vocht toe om het gerecht smeuïg te houden.

Breng de saus zo nodig op smaak met zout en peper. Garneer het gerecht met ei en wat gehakte koriander.

Lekker met boerenbrood en roergebakken paprika met courgette.