Kalfsentrecote in kokos-serehsaus

bereiding: 20 min

1 klein stukje verse gember

1 spriet verse sereh

1 grote ui, gesnipperd

1 teentje knoflook

½ rode Spaanse peper

¼ tl laos

¼ tl ketoembar (gemalen

koriander)

1 el olie

250 ml kokosmelk

zout en (versgemalen) peper

4 kalfsentrecotes

30 g boter

Schil de gember en snijd hem in schijfjes. Verwijder het droge deel van de sereh.
Snijd met een mes een inkeping in de stengel.

Pureer de gember, ui, knoflook, Spaanse peper, laos en ketoembar met een staafmixer.

Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de uienpuree tot het begint te geuren.
Schenk de kokosmelk erbij en leg de sereh erin. Laat het geheel op laag vuur 10 minuten trekken. Verwijder de sereh uit de pan. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Verhit de boter in een koekenpan en schroei de entrecote op hoog vuur dicht. Schenk de kokossaus erbij, draai het vuur laag en laat het vlees in ca. 5 minuten gaar worden.

Lekker met rijst en roergebakken paksoi.