Tagine met lamsvlees en ras-el-hanut
bereiding: 1½ uur
600 g lamsbout zonder bot
1 el ras-el-hanut
zout en (versgemalen) zwarte
peper
½ tl gemberpoeder
¼ tl saffraanpoeder
50 g boter
2 uien, gesnipperd
1 teentje knoflook,
gesnipperd
50 g gepelde amandelen
150 g gele rozijnen
2 tl gemalen kaneel
3 el honing
2 el kleine korianderblaadjes
Snijd het lamsvlees in stukken
van ca. 4 cm.
Meng in een kom een de
ras-el-hanut met 1 theelepel peper, de gemberpoeder, saffraanpoeder
en 3 eetlepels water. Wrijf het vlees in met de helft van de
kruidenpasta.
Verhit de boter in een tagine
of braadpan en bak hierin het vlees rondom aan. Voeg de ui,
knoflook en de amandelen toe en bak alles al omscheppend ca. 3
minuten. Voeg 750 ml water toe en voeg naar smaak zout
toe.
Sluit de tagine of de pan met een deksel en laat het gerecht ca. 1
uur stoven tot het vlees zacht is. Voeg zo nodig nog wat extra
water toe.
Was de rozijnen, wel ze in
heet water en laat ze uitlekken. Meng de rozijnen met de rest van
de kruidenpasta.
Roer de kaneel, honing en het
rozijnenkruidenmengsel door het gerecht. Laat het gerecht nog ca.
10 minuten zachtjes stoven.
Bestrooi alles met de
koriander.
Lekker met pasta of couscous en roergebakken worteltjes.
