HET GEHEIM VAN DE DAME MET MACADAMIA-NOTEN
Keki ya chocolate na biscuti
een halve kilo verse, ongezouten boter • 2 grote koppen gezeefde basterdsuiker • 2 eidooiers • vanille-essence naar smaak • 2 koppen cacao, slagroom • 1 pakje biscuits, niet al te fijn verkruimeld • 1 kop geroosterde en gehakte macadamianoten • een halfglas anijslikeur of rum (anijs geeft een subtiel, onweerstaanbaar aroma, maar niet iedereen houdt ervan)
Dit is een heerlijk dessert dat altijd lukt. Bovendien kunt u het van tevoren klaarmaken,
Klop de boter met de suiker tot een romige massa. Voeg dan een voor een de eidooiers toe en daarna de vanille. Doe de cacao, de noten en de verkruimelde biscuits erbij en roer alles goed door elkaar. Dan gaat de likeur erbij, waarbij u goed moet opletten dat de biscuit niet helemaal zacht wordt.
Bekleed een cakevorm met aluminiumfolie, doe het mengsel erin en druk het zorgvuldig aan. Laat het dessert minstens één dag in de koelkast staan voor u het opdient.
Haal het ‘geheim van de dame’ uit de vorm, bedek het volledig met slagroom en garneer het met gekonfijte viooltjes. Snijd het ‘geheim’ vóór het opdienen in dunne plakken en gebruik als garnering takjes bloeiende jasmijn.