KIP OP DE MANIER VAN MAKENA (ZIJ DIE GLIMLACHT) MET WILDE HONING

Kuku ya Makena na asali ya mustoni

een halve kip per persoon • 1 volle eetlepel honing per portie • 1 eetlepel extra vergine olijfolie per portie • rozemarijn • 1 sinaasappel per kip • citroensap • versgemalen peper en zout

De stukken kip met citroensap inwrijven. Een marinade maken van alle overige ingrediënten en daarmee het vlees goed insmeren. Laat het dan op een koele plek ten minste twee uur rusten vóór u het gaat bereiden.

Braad de kippen in een matig warme oven en bedruip ze daarbij regelmatig met hun eigen vocht. De kip is in een half uur gaar, maar moet voor een mooie glanzendbruine korst nog wat langer in de oven blijven. Garneren met krullen sinaasappelschil en takjes rozemarijn.

Heel lekker bij dit gerecht zijn bijvoorbeeld: zoetzure uitjes, aardappelpuree en een frisse salade van kropsla en rucola.