OMELETSOEP VAN OMA
Supu ya consome na omelette ya jojo
consommé van parelhoen • eieren • parmezaanse kaas • gehakte peterselie * sherry • peper en zout
Mijn oma in Italië was dol op deze heerlijke soep.
Klop de eieren los met de parmezaanse kaas, de peterselie, en peper
en zout. Bak flinterdunne omeletjes (1 eetlepel eimengsel is genoeg voor 1 omeletje). Zodra de omeletjes zijn afgekoeld rolt u ze op en snijdt ze vervolgens in fijne reepjes. Verdeel ze over de soepkommen en giet er de kokendhete consommé over en een scheut sherry.
Rasp er parmezaanse kaas overheen.