GEROOKTE TILAPIA MET KRUIDEN EN OUZOAROMA
Tilapia ya moshi na majani ya arufu ya uzo
1 middelgrote tilapia per persoon, of een forel van dezelfde afmetingen • een
kruidenboeketje: dille, tijm en rozemarijn • limoenen • zout
Voor de dilleboter: verse boter • I eetlepel zure room • een paar druppels
citroensap • een klein beetje (Engelse) mosterd • gehakte verse dille
Als garnering: een snufje dillezaad • 1 vers slablad voor elke vis
Maak eerst de dilleboter.
Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve het dillezaad. Zet het mengsel voorlopig in een kommetje op een koele plaats.
Leg de schoongemaakte en met de fijngehakte kruiden gevulde tilapia’s op het rooster van het rookoventje, en bestrooi ze met zout.
Spreid een dunne laag cederzaagsel uit op de bodem van het oventje en doe het dicht. De vis is in 20 minuten klaar. Open het oventje pas als het goed is afgekoeld.
Leg elke vis op een vers slablad en versier het gerecht met verse dille, een schijfje limoen en een krul dilleboter, waarop u een snufje dillezaad en een blaadje dille legt.