KOUDE AVOCADOSOEP
Supu barridi ya avocado
1 rijpe avocado, tegen het overrijpe aan • koude kippenbouillon ¦ 1 fijngehakte witte ui • citroensap • slankroom • worcestershire sauce • verse munt (facultatief)
Ontdoe de avocado van de schil en pureer het vruchtvlees door een fijne zeef. Besprenkel de puree met citroensap, tegen het zwart worden.
Meng de avocadopuree met de ui en de room en verdun hem met de koude bouillon. Opdienen in diepe borden en op smaak brengen met een scheut worcestershire sauce. Versieren met een scheutje room en een takje verse munt.