ZOMERGROENTEN VAN VRIENDIN MARISA
Mboga ya rafiki ya mama Marisa
1 gele en 1 rode grote, zoete paprika • 1 flinke aubergine • 2 witte uien • 2 grote nieuwe aardappels • olijfolie • zout
Verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s. Snijd alle groenten in flinke stukken en breng ze op smaak met olie en zout. Doe dit mengsel in een glazen ovenschaal en plaats deze gedurende 3 kwartier in een hete oven. Af en toe roeren. De groenten moeten goed gaar zijn, maar niet papperig.
Dit gerecht smaakt heerlijk bij rosbief of gegrild vlees.