Süßstoffe

Bei den Süßstoffen weiß man mittlerweile, dass sie das Körpergewicht von Versuchstieren erhöhen. Sonst würde die Futtermittelindustrie sie nicht einsetzen und sich das Geld sparen. Die Studienlage zu Nutzen und Gefahren der verschiedenen Süßstoffe ist sehr durchwachsen, es ist nicht möglich, eine auf Studien basierende unangreifbare Aussage zu treffen, ob für bestimmte Personengruppen Gefahren bestehen und ob der Konsum von Süßstoffen irgendeinen Nutzen bringt. Süßstoffe sparen zunächst Kalorien. Trotzdem wächst der Anteil der Übergewichtigen seit nach der Verwendung von Süßstoff und anderen Lightprodukten weiter an.

Erschreckend ist, dass mittlerweile so viel Süßstoffe konsumiert werden, dass diese bereits im Mineralwasser nachweisbar sind. Die Stiftung Warentest untersucht mit dem Nachweis von Süßstoffen Mineralwässer darauf, ob deren Quelle abgeschottet ist, oder ob Wasser aus oberen Schichten eindringt. Wasser aus Flüssen und den oberen Grundwasserschichten enthält heute schon Süßstoffe. Aspartam ist in dieser Hinsicht umweltfreundlich, denn es wird vom Körper abgebaut und verwertet. Die anderen Süßstoffe werden über den Urin ausgeschieden. Ob Süßstoffe im Trinkwasser für Mensch oder Umwelt Konsequenzen haben werden, bleibt offen.

Zucker aktiviert das Belohnungszentrum des Gehirns, Süßstoff nicht. Im Darm gibt es Rezeptoren für die Süße aus Kohlenhydraten. Die Darmrezeptoren sagen dem Gehirn, was es an Kohlenhydraten erwarten darf. Ob Süßstoffe das Übergewicht beim Menschen fördern, konnte bisher nicht zweifelsfrei nachgewiesen werden. In jedem Fall gaukeln Süßstoffe genau wie Farb- und Aromastoffe dem Körper etwas vor, das nicht vorhanden ist. Das natürliche Körpergefühl wird irritiert.