Functional Food

Funktionelle Lebensmittel sind bei der Industrie sehr beliebt: Man kann sich von der Konkurrenz abheben, das Nahrungsmittel gesünder wirken lassen und einen höheren Preis verlangen. Dieser Markt ist einer der wenigen verbliebenen Wachstumsmärkte der Lebensmittelindustrie. Functional Food wird von gesundheitsbewussten Menschen gekauft, in der Mehrheit sind dies Frauen. Man beobachtet neuerdings den Trend, dass auch Übergewichtige vermehrt funktionelle Lebensmittel einkaufen.

Funktionelle Lebensmittel unterteilen sich in folgende Untergruppen:

- Mit Vitaminen oder Mineralstoffen angereicherte Lebensmittel

- Probiotische Lebensmittel mit zugesetzten Bakterien (z.B. Joghurt und Joghurtgetränke)

- Prebiotische Lebensmittel mit löslichen Ballaststoffen (Oligosaccharide, Inulin)

- Sekundäre Pflanzenstoffe (z.B. Phytosterine in cholesterinsenkender Margarine)