Weizenvollkornfladen

Typ: Weizenfladen

Beschreibung: knusprig, sowohl für den Frühstückstisch, wie auch zum Bier

Menge: ca. 10 Stück

Zeit: 40 min Zubereitung + 60 min Gehen + 20 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

200 g Weizensauerteig,

250 g Weizenvollkornmehl,

150 g Weizenvollkornschrot,

1/8 l Milch,

50 ml Oliven- oder Rapsöl,

1 flacher Essl. Salz,

Sesam, Kümmel, Grobsalz etc. zum Bestreuen

Zubereitung:

Alles bis auf die Saaten in eine Schüssel geben und fünf Minuten durchkneten, bis ein glatter und fester Teig entsteht. Eventuell etwas Mehl oder Wasser nachgeben. 30 Minuten ruhen lassen, erneut fünf Minuten kräftig durchkneten. Teig halbieren und aus jeder Hälfte fünf Fladen (Durchmesser 10 cm) formen. Die Oberfläche mit etwas Öl oder Wasser bestreichen und umgedreht in die Saaten drücken. Mit den Saaten nach oben auf ein Backpapier legen, mit einem Zahnstocher oder einer Kuchengabel vier bis fünf Mal einstechen und warm eine Stunde gehen lassen.

Backen:

Ofen auf 250 °C aufheizen. Fladen bei 200 °C 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.