Emmerbrot

Typ: Emmermischbrot

Beschreibung: es geht auch nur mit Emmer (also ohne Weizen, einfach den Weizen gegen Emmer austauschen)

Menge: 1 Brot à ca. 2 Pfund

Zeit: 45 min Zubereitung + 90 min Gehen + 45 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

300 g Emmer- oder Weizensauerteig,

250 g Emmer-Vollkornmehl fein,

200 g Weizenvollkornmehl,

150 ml warme Milch,

2 gestrichene Teel. Salz,

2 Essl. Honig,

50 ml Rapsöl,

2 Teelöffel Brotgewürz gemahlen (Koriander, Fenchel, Anis, Kümmel etc., wenn gewünscht nach Geschmack)

Zubereitung:

Alles in eine Schüssel geben und 5 Minuten durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Gegebenenfalls etwas Mehl oder Wasser nachgeben. 30 Minuten ruhen lassen, erneut 5 Minuten durchkneten. Ein längliches Brot formen und in eine gut gefettete emaillierte Auflaufform geben. 1,5 Stunden im Warmen gehen lassen.

Backen:

Ofen auf 200 °C aufheizen. Brot bei 200 °C 10 Minuten mit Schwaden (0,1 l Wasser auf den Ofenboden gießen oder in den Backraum sprühen) backen. Bei 180 °C fertig backen. Backzeit gesamt ca. 45 Minuten.

Auf einem Gitterrost gut auskühlen lassen, ehe man es anschneidet.