Chapati (indische Fladen) mit Sauerteig

Typ: Fladenbrot

Beschreibung: ähnlich wie Crepes, aber weicher, gut zu scharfen Soßen

Menge: 8 Fladen

Zeit: 45 min Zubereitung + 90 min Gehen + 10 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

200 g durchgegorener Dinkelsauerteig,

100 g Dinkelgrieß,

100 g Maisgrieß oder –mehl,

gut 1 Essl. Distelöl (es geht auch jedes andere Öl mit Eigengeschmack),

1/2 Teel. Meersalz,

Prise gemahlenen Kardamon,

Prise gemahlenen Kreuzkümmel

Zubereitung:

Alles gut mischen und durchkneten, 30 Minuten ruhen lassen. Dann in acht Stücke teilen und zu tellergroßen Fladen rund und dünn ausrollen. Alle Fladen mit Dinkelmehl gut einreiben und übereinander gestapelt 60–90 Minuten abgedeckt ruhen/gehen lassen.

Backen:

Eine Pfanne (am besten gusseisern oder beschichtet) heiß werden lassen und die Fladen einzeln ohne Fett braun backen. Fertige Fladen warm stellen.

Am besten schmecken die Fladen, wenn man sie faltet und in scharfe und aromatische Soßen tunkt.