Süße Waffeln mit Erdbeerquark

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Ruhezeit ca.: 20 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Für den Waffelteig:
1/2 Bio-Zitrone
3 Eier
250 g Mehl
1 Msp Backpulver
375 ml Milch
Salz
Butter, zum Einfetten

Für den Erdbeerquark:
200 g frische, reife Erdbeeren
3 EL Zucker
200 g Quark
100 ml Sahne

Außerdem:
Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:
1 Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Mehl, Backpulver, Zitronensaft und der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen. Das Waffeleisen vorheizen.

2 Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach unter den Teig heben.

3 1-2 EL Teig in das Waffeleisen geben, glatt verteilen und nacheinander goldbraune Waffeln backen.

4 Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5 Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zucker mischen und 20 Minuten ziehen lassen.

6 Den Quark mit dem Zitronenabrieb verrühren, die Sahne steif schlagen und mit den Erdbeeren unterheben.

7 Die Hälfte der Waffeln mit dem Erdbeerquark bestreichen und mit einer zweiten Waffel bedecken. Mit Puderzucker bestäubt servieren.