Süße Möhrenwaffeln mit Ingwer

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Ruhezeit ca.: 20 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
4 Eier
125 g weiche Butter
75 g Zucker
200 g Mehl
50 g Speisestärke
250 ml Milch
Salz
200 g Möhren
1 1/2 cm frischer Ingwer
Öl, für das Waffeleisen

Zubereitung:
1 Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren und die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit der Stärke mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen.

2 Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Die Möhren und den Ingwer schälen, raspeln und ebenfalls unterheben.

3 Das Waffeleisen anheizen und leicht einfetten.

4 2-3 EL Teig in das Waffeleisen geben, leicht verstreichen und nacheinander goldbraune Waffeln backen. Diese auf einem Kuchengitter auskühlen lasen und nach Belieben mit braunem Zucker bestreut servieren.