Butterwaffeln mit Quarksahne und Nüssen

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 40 min
Kühlzeit ca.: 3 h
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Für die Quarksahne:
80 g Haselnüsse
250 ml Sahne
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
50 g flüssiger Honig
1 EL Zitronensaft
1 EL Rum
7 Blatt weiße Gelatine

Für die Waffeln:
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
200 ml Milch
Öl, für das Waffeleisen

Außerdem:
flüssiger Honig, zum Beträufeln
gehackte Nüsse, zum Bestreuen

Zubereitung:
1 Für die Quarksahne die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dann mit einem schweren Messer hacken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Quark mit Vanillezucker, Honig, Zitronensaft und Rum verrühren.

2 Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf auflösen (nicht kochen lassen!) und mit 2 El Quarkmasse verrühren. Das Gemisch unter die restliche Quarkmasse rühren. Nüsse und Sahne unterheben, die Masse in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.

3 Für die Waffeln die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen mit der Milch unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss unterheben. Das Waffeleisen vorheizen, dünn mit Öl bestreichen und die Waffeln darin goldgelb backen.

4 Zum Servieren aus der Quarkmasse mit einem angefeuchteten Esslöffel Nocken stechen und jeweils mit einigen Waffeln auf Desserttellern anrichten. Mit Honig beträufeln und mit Nüssen bestreut servieren.