Käsewaffeln mit Tomatensalat

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Für die Waffeln:
3 Eier
200 g Vollkornmehl
80 g frisch geriebener Käse, z. B. Gouda, Emmentaler
1 Prise Salz
375 ml Milch
Öl für das Waffeleisen

Für den Salat:
4 reife Tomaten
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
1 Die Eier trennen und die Eigelbe mit Mehl, Käse, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen.

2 Das Waffeleisen vorheizen und leicht fetten. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. 1-2 EL Waffelteig in das Waffeleisen geben und daraus eine goldbraune Waffel backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Im Ofen bei 80 °C Ober-% Unterhitze warm halten.

3 Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in schmale Scheiben schneiden. Das Öl mit dem Essig verrühren, salzen, pfeffern und abschmecken. Die Tomatenscheiben auf Teller anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Waffeln daneben legen und servieren.