Kartoffelwaffeln mit Gurkencreme

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Für die Gurkencreme:
1/2 Salatgurke
Salz
1 hartgekochtes Ei
1 Zehe Knoblauch
250 g Naturjoghurt
50 g Magerquark
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Schnittlauch

Für die Waffeln:
1 kg festkochende Kartoffeln
4 Eier
8 EL gemahlene Haferflocken
frisch geriebene Muskatnuss
Öl, für das Waffeleisen

Zubereitung:
1 Für die Gurkencreme die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Die Gurkenwürfel salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

2 Das Ei pellen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Prise Salz fein zerreiben. Knoblauch mit Joghurt, Quark und gehacktem Ei, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Gurken untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Dill und Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Unter die Gurkencreme rühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

4 Für die Waffeln die Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Mit den Eiern und den Hafelflocken verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5 Das Waffeleisen vorheizen und leicht fetten.

6 Ca. 3 EL von der Kartoffelmasse in das Waffeleisen geben, gleichmäßig verteilen und goldbraun ausbacken. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren, nach Bedarf das Waffeleisen neu einfetten. Mit der Gurkencreme servieren.