Waffeln mit Obstsahne

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Für die Obstsahne:
1 Kiwi
150 g rote Johannisbeeren
3 reife Aprikosen
200 ml Sahne
3 EL Puderzucker

Für die Waffeln:
125 g weiche Butter
3 EL Honig
4 Eier
1 Prise Salz
150 g Mehl
100 g gemahlene, geschälte Mandeln
1 Msp. Backpulver
250 g Naturjoghurt
Butter, zum Einfetten

Außerdem:
Minzblättchen, zum Garnieren

Zubereitung:
1 Die Kiwi schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Johannisbeeren abbrausen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Darin die Aprikosen 2 Minuten blanchieren, dann abschrecken und häuten. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und die Früchte untermischen.

2 Die Butter mit dem Honig cremig rühren. Nach und nach die Eier und 1 Prise Salz unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und Backpulver mischen und mit dem Joghurt unterrühren.

3 Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. 1-2 EL Teig einfüllen und eine goldbraune Waffeln ausbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

4 Die Waffeln mit der Obstsahne auf Tellern anrichten und mit Minzblättchen garniert servieren.