Waffeln mit Pfirsichspalten und Sahne

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Ruhezeit ca.: 20 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
3 Eier
250 g Mehl
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
4 cl Pfirsichlikör
4 EL Zucker
1 Msp Backpulver
375 ml Milch
Salz
Butter, zum Einfetten
4 reife Pfirsiche
150 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:
1 Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Mehl, Zitronenabrieb, Likör, Zucker, Backpulver und der Milch verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

2 Das Waffeleisen anheizen und leicht fetten.

3 Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. 1-2 EL Teig in das Waffeleisen füllen, verteilen und nacheinander goldbraune Waffeln backen.

4 Die fertig gebackenen Waffeln nach Belieben im Ofen bei 80 °C Ober/Unterhitze warm halten.

5 In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, darin die Pfirsiche 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden.

6 Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Waffeln auf Teller anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit einigen Pfirsichspalten und einem Klecks Sahne garniert servieren.

Tipp: Sie können die Pfirsiche auch mit der Haut in Spalten schneiden, wenn Sie Zeit sparen möchten. Wenn Waffeln übrig bleiben, schlagen Sie sie in Alufolie ein und frieren Sie sie ein. Zum Aufbacken entweder nebeneinander auf einen Rost legen oder im Toaster aufbacken. So schmecken sie wieder frisch und knusprig!