Hefewaffeln mit Vanillecreme und Kirschen

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 40 min
Ruhezeit ca.: 35 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Für den Waffelteig:
250 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe, 21 g
375 ml lauwarme Milch
40 g Zucker
80 g Butter
3 Eier
1 TL Zitronenabrieb

Außerdem:
370 g Schattenmorellen, aus dem Glas
1 TL Speisestärke
Butter, für das Waffeleisen

Für die Vanillecreme:
150 g Mascarpone
2 EL Vanillesirup
150 g Sahne

Zubereitung:
1 Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 4-5 EL lauwarmer Milch und 1 EL Zucker zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2 Dann die Butter in der restlichen Milch zerlassen und mit dem restlichen Zucker, den Eiern und dem Zitronenabrieb in die Schüssel geben. Alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem dickflüssigen Teig verkneten und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

3 Zwischenzeitlich die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Kirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke in 1 EL kaltem Wasser anrühren, unter den Kirschsaft rühren. Einmal aufkochen, dann die Kirschen unterheben und alles auskühlen lassen.

4 Das Waffeleisen anheizen und leicht fetten. Pro Waffel 1-2 EL Teig hineingeben und in 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.

5 Die Mascarpone mit dem Sirup verrühren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Waffeln mit je einem Klecks Vanillecreme und den Kirschen angerichtet servieren.