Kartoffelwaffeln mit Apfelmus

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
750 g mehligkochende Kartoffeln
5 - 6 EL Mehl
3 Eier
Salz
Butter, zum Einfetten
Apfelmus, zum Servieren

Zubereitung:
1 Die Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben, über einem Sieb abbrausen und über einer Schüssel gut ausdrücken. Das ausgedrückte Kartoffelwasser stehen lassen, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat.

2 Nun vorsichtig das Wasser abgießen und die geriebenen Kartoffeln mit der Stärke, dem Mehl und den Eiern vermischen. Mit Salz würzen. Das Waffeleisen anheizen und leicht einfetten.

3 Etwas von dem Kartoffelteig einfüllen, glatt verteilen und nacheinander goldbraun Waffeln backen. Diese lauwarm oder kalt mit Apfelmus servieren.

Tipp: Dies ist sozusagen die kalorienarme Variante von Kartoffelpuffern oder Reiberdatschi. Im Waffeleisen wird der Kartoffelteig besonders knusprig und schwimmt trotzdem nicht in Fett. Dieses Rezept passt nicht nur zu Apfelmus sondern kann auch herzhaft kombiniert werden, z.B. mit Sauerkraut und Speck oder Kräuterquark.