Dinkelwaffeln mit Kirschkompott

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 40 min
Gar- und Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Für das Kompott:
800 g Kirschen
1 Bio-Zitrone
50 g Zucker
1/2 TL Zimtpulver
150 ml trockener Rotwein
250 ml Kirschsaft
1 EL Speisestärke

Für die Waffeln:
3 Eier
75 g Zucker
250 g Dinkelmehl
1 Msp Backpulver
250 g Buttermilch
7 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
Butter, zum Einfetten

Außerdem:
Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:
1 Für das Kompott die Kirschen waschen und entsteinen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zucker mit Zimt, Zitronensaft, Rotwein und Kirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen und dann mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden. Nochmals aufkochen lassen, dann die Kirschen und den Abrieb zugeben. Das Kompott in eine Schüssel füllen und erkalten lassen.

2 Für die Waffeln die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Joghurt und Öl abwechselnd unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zum Schluss unterheben.

3 Das Waffeleisen anheizen, leicht fetten und 1-2 EL Teig hineingeben. Nacheinander goldbraune Waffeln ausbacken, diese mit Puderzucker bestäuben und mit dem Kirschkompott servieren.