Belgische Sahnewaffeln

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:
Für das Kirschkompott:
300 g Sauerkirschen
1 - 2 TL Speisestärke
200 ml Kirschsaft
2 EL Zucker
1 EL Rum
1 - 2 EL Zitronensaft

Für die Waffeln:
100 g Weizenmehl
150 g Sahne
2 Eigelbe
1 Msp. Vanillemark
30 g flüssige Butter
1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
3 Eiweiße
30 g Zucker
Butter, für das Waffeleisen

Zum Garnieren:
250 g Sahne
2 EL Vanillezucker
Puderzucker, zum Bestäuben
2 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung:
1 Für das Kompott die Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen. Alternativ 1 Glas Schattenmorellen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und statt des Kirschsafts verwenden.

2 Die Stärke mit etwas Kirschsaft verrühren. Restlichen Saft mit Zucker, Rum und Zitronensaft aufkochen. Stärke unterrühren und einmal aufkochen lassen (falls das Kompott zu flüssig ist, etwas mehr Stärke unterrühren und nochmals aufkochen lassen). Die Kirschen untermengen und etwas abkühlen lassen.

3 Für die Waffeln das Mehl in eine Schüssel sieben, Sahne, Eigelbe, Vanillemark, Butter und Zitronenabrieb unterrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und Zucker sehr steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Waffeleisen vorheizen und mit Butter einfetten. Einige EL Teig in das Waffeleisen geben, die obere Hälfte schließen und in einigen Minuten eine goldgelbe Waffel ausbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die fertigen Waffeln im leicht geheizten Ofen warm halten.

4 Zum Anrichten die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Waffeln in Dreiecke schneiden, mit der Sahne füllen und mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Kompott und Eis nach Belieben auf Tellern anrichten. Mit Mandeln bestreut servieren.