(Orangen-Walnuss-Törtchen)
(Für 10 Tortelettförmchen)
Zubereitungszeit: 1
h
Kühlzeit mind.: 30 min
Backzeit ca.: 25 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Für den Mürbteig:
200 g Mehl
50 g gemahlene Walnüsse
100 g Butter
70 g Puderzucker
1 Msp. Salz
1 Ei
weiche Butter für die Förmchen
Für die
Füllung:
4 Bio-Orangen
2 Eier
200 g Mascarpone
200 g Quark
2 EL Speisestärke
1 Vanilleschote
50 g Zucker
4 EL Orangenmarmelade
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1 Aus dem
Mehl, den Walnüssen, der Butter, dem Puderzucker, Salz und dem Ei
einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Falls nötig, ein wenig kaltes
Wasser hinzufügen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten
kalt stellen.
2 Für die Füllung die Orangen heiß waschen, trocken tupfen und die Schale von 2 Orangen in Zesten abziehen. Die Orangen gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und den Saft vom übrigen Fruchtfleisch dazu drücken. Die Eier mit der Mascarpone, dem Quark, der Stärke, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, dem Zucker und 2-3 EL Orangensaft verrühren. Den restlichen Orangensaft mit der Orangenmarmelade und den Zesten aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, die Orangenfilets dazu geben und abkühlen lassen.
3 Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 10 Tortelettförmchen (à ca. 8 cm Durchmesser) ausbuttern.
4 Den Teig 3-4 mm dick ausrollen und Kreise, etwas größer als die Förmchen, ausstechen. Die Tortelettförmchen damit auslegen. Die Creme einfüllen und die Filets (ohne Sauce) darauf verteilen.
5 Im Ofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
6 Den noch im Topf verbliebenen Orangensaft leicht sirupartig einköcheln lassen. Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Sirup glasieren. Die Törtchen auskühlen lassen, aus den Förmchen lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
