(Tiramisu-Torte)
(Für 1 Torte, ca. 26 cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: 1
h
Kaltstellen: 4 h
Backzeit ca.: 30 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Für den Biskuit:
5 Eier
140 g Zucker
2 EL Vanillezucker
100 g Mehl
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die
Füllung:
2 Eier
70 g Zucker
500 g Mascarpone
100 ml kalter Espresso
3 EL Amaretto
60 g Löffelbiskuits
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
1 Den
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von
24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und ein Backblech mit
Backpapier belegen.
2 Die Eier trennen und die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. 100 g Zucker mit den Eigelben schaumig schlagen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen. Den Eischnee auf die Eigelb-Creme setzen, die Mehlmischung darüber sieben. Alles unterheben bis ein luftiger Teig entstanden ist. Etwa die Hälfte des Teigs in die Springform füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
3 Den restlichen Biskuitteig in einen Spritzbeutel mit 2 cm großer Lochtülle füllen. Auf das Backblech kleine Löffelbiskuits von ca. 5 cm Länge spritzen. Genügend Abstand lassen, da die Biskuits beim Backen noch aufgehen. In ca. 10 Minuten hellgelb backen. Sofort nach dem Backen mit dem übrigen Zucker bestreuen, dann auskühlen lassen.
4 Für die Creme die Eier trennen und aus den Eiweißen steifen Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, die Mascarpone unterrühren und den steifen Eischnee unterheben.
5 Den Espresso mit dem Amaretto mischen. Den Biskuitboden in einen Tortenring (oder Springformrand) von ca. 26 cm Durchmesser legen. Ca. 1/3 der Mascarponecreme auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Die Hälfte der fertig gekauften Biskuits einzeln in den Amaretto-Espresso tauchen und auf der Creme verteilen. Wieder mit 1/3 Creme bestreichen. Die übrigen Biskuits eintauchen und auf die Creme legen, mit der restlichen Creme abschließen.
6 Die Tiramisu-Torte 3 Stunden kaltstellen. Dann vorsichtig den Tortenboden lösen, die Torte mit Kakao bestäuben und die selbst gemachten Löffelbiskuits rundherum leicht in die Mascarponecreme drücken. Nochmals mindestens 1 Stunde kaltstellen.
