(Mandel-Ricotta-Kuchen)
(Für 1 Springform, 24 cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: 30
min
Backzeit ca.: 7 h 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
Butter und Mehl, für die Form
1 Bio-Orange
70 g weiche Butter
100 g Zucker
4 Eier
300 g Ricotta
100 g Mehl
100 g blanchierte gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
2 EL Orangenmarmelade
120 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
1 Den
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Springform
ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
2 Die Orange heiß abspülen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Butter mit dem Zucker verrühren, bis der Teig Spitzen zieht, dann nacheinander die Eier unterrühren. Den Ricotta, den Orangenabrieb und 2 EL von dem Orangensaft zugeben und alles verrühren (1 EL Orangensaft für die Verzierung aufbewahren). Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen und unterrühren.
3 Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. In 40 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.
4 Zum Verzieren die Orangenmarmelade mit 1 EL Orangensaft in einem Topf erwärmen. Den Kuchen damit bestreichen und mit einer Küchenreibe Schokoladenspäne von der Schokolade direkt auf den Kuchen raspeln.
