Gelato al cioccolato con salsa al caramello

(Schokoladeneis mit Karamellsauce)

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Gefrierzeit mind.: 3 h
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:
300 g Vollmilch-Kuvertüre
3 Eigelbe
1 Ei
100 g Zucker
300 g Schlagsahne
50 g gehackte Haselnüsse
Nusskrokant zum Garnieren

Zubereitung:
1 Die Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Eigelbe, das Ei und 4 EL Zucker ebenfalls über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die geschmolzene Kuvertüre unterrühren und die Masse kalt schlagen, eventuell dazu die Schüssel in Eiswasser setzen. 200 g Sahne steif schlagen und unterziehen.

2 In ein flaches Gefäß füllen und mindestens 3 Stunden einfrieren (oder in einer Eismaschine in ca. 30 Minuten fertig stellen). Wenn die Masse im Gefrierschrank ist, alle 20 Minuten kräftig mit einer Gabel durchrühren damit sich keine großen Eiskristalle bilden.

3 Den restlichen Zucker in einen Topf geben und karamellisieren. Vorsichtig mit der restlichen Sahne ablöschen (Spritzgefahr!) und leicht köcheln lassen bis sich der Karamell wieder gelöst hat und die Sauce cremig ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce auskühlen lassen.

4 Mit einem Eisportionierer Kugeln vom Schokoladeneis abstechen und in Schälchen geben. Etwas Karamellsauce darüber geben und mit gehackten Haselnüssen und Krokant garnieren.