(Himbeertiramisu)
(Für 4 Personen)
Zubereitungszeit: 45
min
Kühlzeit mind.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
1 Bio-Zitrone
350 g Mascarpone
20 g Zucker
1 EL Vanillezucker
150 g Schlagsahne
300 g frische Himbeeren
ca. 150 g Löffelbiskuits
200 ml kalter Espresso
3 EL Mandellikör
200 g frische Himbeeren
30 g Vollmilchschokoraspel
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1 Die
Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und etwa die Hälfte der Schale
abreiben. Den Saft auspressen.
2 Die Mascarpone mit 2 TL Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, dem Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen, 4 EL abnehmen und kalt stellen. Die restliche Sahne unter die Mascarponecreme heben.
3 Die Himbeeren abbrausen und trocken tupfen.
4 Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine rechteckige Form (ca. 15x20 cm) legen. Den Espresso mit dem Mandellikör vermischen und die Löffelbiskuits mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und glatt streichen. Mit der Hälfte der Himbeeren belegen und die übrige Mascarponecreme darauf verteilen. Die restlichen Löffelbiskuits auf die Creme legen und mit dem übrigen Espresso beträufeln. Mit der zur Seite gestellten Sahne dünn bestreichen. Die Schokoladenraspeln darauf streuen und alles mit den übrigen Himbeeren garnieren.
5 Das Tiramisu mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
