(Mascarpone-Kaffee-Schichtspeise)
(Für 6 Personen)
Zubereitungszeit: 15
min
Ruhezeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
3 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Pack. Bourbon-Vanillezucker
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
1 Prise Salz
24 Löffelbiskuits
100 ml kalter Espresso
40 ml Amaretto (italienischer Mandellikör)
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
1 Die Eier
trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel
geben und mit dem Handrührgerät (Rührbesen) hellgelb und schaumig
schlagen. Mascarpone zugeben und gründlich unterrühren.
2 Eiweiß und 1 Prise Salz in eine saubere, hohe Rührschüssel geben. Die Rührbesen des Handrührgeräts abwaschen, damit sie fettfrei sind. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.
3 Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter die Mascarponemasse heben, damit er nicht zusammenfällt und die Creme schön luftig bleibt.
4 Espresso und Amaretto mischen. Die Hälfte der Löffelbiskuits nacheinander rasch in die Espresso-Amaretto-Mischung tauchen, dann eine rechteckige Auflaufform damit auslegen.
5 Etwa die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann die zweite Hälfte der Kekse tränken und auf der Cremeschicht platzieren. Die restliche Creme gleichmäßig auf den Biskuits verteilen.
6 Das Tiramisu mit Folie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
7 Kurz vor dem Servieren das Tiramisu dick mit Kakaopulver besieben. Einzelne Portionen abstechen und servieren.
