(Cappuccinocreme)
(Für 4 Personen)
Zubereitungszeit: 40
min
Kaltstellen mind.: 45 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
3 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
150 ml Espresso
3 Eigelbe
60 g Zucker
200 g Schlagsahne
Zubereitung:
1 Die
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs
aufschneiden und mit dem Espresso einmal aufkochen. Den Topf vom
Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Vanilleschote
wieder entfernen.
2 Über einem heißen Wasserbad die Eigelbe mit dem Zucker und dem Espresso cremig rühren (nicht zu heiß werden lassen). Von der Hitze nehmen, die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Eigelbmasse auflösen. Anschließend kalt rühren (dazu die Schüssel evtl. in Eiswasser stellen) bis die Creme beginnt zu gelieren.
3 Die Sahne steif schlagen. 4 EL zum Garnieren abnehmen und den Rest unter die Creme heben. Die Cappuccinocreme in Gläser füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
4 Mit der restlichen Schlagsahne garniert servieren.
