(Gestürzte Karamellcreme)
(Für 4 Personen)
Zubereitungszeit: 25
min
Pochieren: 30 min
Kühlzeit mind.: 4 h
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
120 g Zucker
2 Eier
2 Eigelbe
200 g Schlagsahne
200 ml Milch
Himbeeren für die Garnitur
Zubereitung:
1 Den
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes
Backblech in den Ofen schieben und etwa zu einem Drittel mit heißem
Wasser befüllen.
2 60 g Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren und zügig auf 4 ofenfeste Förmchen (ca. 8 cm Ø) verteilen. Die Eier, die Eigelbe, den restlichen Zucker, die Sahne und die Milch verquirlen und durch ein Sieb auf die Karamellschicht in die Förmchen geben.
3 Die gefüllten Förmchen auf das tiefe Backblech in den Ofen setzen und darin ca. 30 Minuten pochieren.
4 Förmchen herausnehmen, Creme abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Zum Anrichten die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, den Rand der Creme mit einem spitzen Messer lösen und die einzelnen Portionen auf Teller stürzen. Mit Himbeeren garniert servieren.
