(Kleine Krapfen)
(Für 20 - 25 Stück)
Zubereitungszeit: 40
min
Ruhezeit: ca. 1 h 15 min
Backzeit ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
75 g Rosinen
4 EL Grappa
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe (42 g)
75 g Zucker
250 ml Milch
Frittierfett zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1 Die
Rosinen mit dem Grappa mischen und ca. 30 Minuten einweichen.
2 Das Mehl mit dem Salz mischen, in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln und mit 2 EL Zucker und 4 EL lauwarmer Milch zu einen Vorteig anrühren. Diesen zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
3 Den restlichen Zucker, die restliche Milch und die Rosinen zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
4 Reichlich Frittierfett in einem weiten Topf erhitzen (zum Testen den Stiel eines Holzlöffels hineinhalten, steigen kleine Bläschen auf ist das Fett heiß genug).
5 Mit zwei Teelöffeln kleine Bällchen vom Teig abstechen und portionsweise ins heiße Fett gleiten lassen. In 4-5 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Die Bällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Die Frittelle abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Wer keine Rosinen mag kann stattdessen auch Obststückchen (z. B. Apfel, Birne) oder gehackte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln) verwenden.
