(Biskuittorte mit Mascarponecreme)
(Für 1 Kuchen, ca. 8-10 Stücke)
Zubereitungszeit: 40
min
Backzeit ca.: 12 min
Kühlzeit mind.: 4 h
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
4 Eier
100 g Zucker
100 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
200 g gemischte kandierte Früchte
80 ml Marsala
3 Blatt weiße Gelatine
400 g Mascarpone
3 EL Vanillezucker
60 g Zucker
500 g Schlagsahne
Zubereitung:
1 Den
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier belegen.
2 Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen. Den Eischnee auf die Eigelb-Creme setzten und die Mehlmischung darüber sieben. Alles unterheben bis ein luftiger Teig entstanden ist. Den Biskuitteig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im Ofen 10-12 Minuten backen, auskühlen lassen und in 3 gleich große Rechtecke schneiden.
3 Die kandierten Früchte kleinschneiden und mit 40 ml Marsala beträufeln.
4 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mascarpone mit Vanillezucker, Zucker und dem restlichen Marsala glatt rühren. Die Gelatine in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis sie flüssig wird. 3 EL Mascarponecreme einrühren und dann die Gelatine unter die Mascarpone ziehen. Die Sahne steif schlagen und ca. die Hälfte unter die Creme heben.
5 Einen Biskuitstreifen auf eine längliche Platte legen. Die Hälfte der kandierten Früchte darauf verteilen und die Hälfte der Creme darauf streichen. Den zweiten Boden darauf legen, die übrigen kandierten Früchte darauf verteilen und die restliche Creme darauf streichen. Mit dem dritten Boden abschließen. Den Kuchen mit der restlichen Sahne dick umhüllen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
